Top 10 unverzichtbare Gerichte, die Sie in Hanoi unbedingt probieren müssen

Hanoi, die lebendige Hauptstadt Vietnams, verkörpert eine harmonische Verschmelzung von Tradition und Moderne. Berühmt für ihr reiches kulturelles Erbe, ihre malerischen Seen und ihre koloniale Architektur, ist die Stadt auch ein wahres Paradies für Feinschmecker. Wenn Sie nach den besten Gerichten in Hanoi suchen, machen Sie sich bereit, eine Küche zu entdecken, die sich durch ihre Vielfalt, ihre einzigartigen Aromen und ihre authentischen Speisen auszeichnet, die von der Geschichte und Kultur der Region geprägt sind. Ob Street-Food-Liebhaber oder Gourmet auf der Suche nach Raffinesse – Hanoi bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Die belebten Straßen wimmeln von Essensständen, an denen man Spezialitäten wie Pho, Banh Mi und Bun Cha probieren kann, jedes mit eigener Geschichte und einzigartiger Zubereitung. Anspruchsvolle Restaurants wiederum feiern traditionelle Kochtechniken und verbinden sie mit einem modernen Touch. Lassen Sie sich auf eine geschmackliche Reise ins Herz von Hanoi entführen, wo jeder Bissen ein Stück der Seele dieser faszinierenden Stadt offenbart.

Pho

Pho, diese dampfende Schüssel Nudelsuppe, ist zweifellos eines der besten Gerichte in Hanoi, wo es seinen Ursprung hat. Dieses traditionelle Gericht, das die Geschmacksknospen weltweit erobert hat, verkörpert die kulinarische Vielfalt der vietnamesischen Hauptstadt. Ursprünglich aus Nordvietnam stammend, erschien Pho Anfang des 20. Jahrhunderts in Hanoi und wurde schnell populär. Die Entstehung wird oft dem französischen Einfluss zugeschrieben: Die klare Brühe erinnert an europäische Consommés, jedoch bereichert durch typisch vietnamesische Zutaten. Manche behaupten sogar, das Wort „Pho“ stamme von „Pot-au-feu“, auch wenn das Rezept sich längst zu einem Grundpfeiler der vietnamesischen Küche entwickelt hat.

Pho besteht aus flachen Reisnudeln, serviert in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe, garniert mit dünnen Scheiben Rind- oder Hühnerfleisch. Die wahre Magie liegt in der Brühe, die stundenlang gekocht wird, um eine große Geschmacksfülle zu erreichen. Rinder- oder Hühnerknochen werden mit Gewürzen wie Zimt, Sternanis, Ingwer und gerösteten Zwiebeln gekocht, wodurch eine klare und aromatische Brühe entsteht.

Frische Kräuter wie Koriander, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebeln, dazu etwas Chili und ein Spritzer Limettensaft, runden das Gericht ab und sorgen für ein wahres Aromenerlebnis. Pho aus Hanoi zeichnet sich durch einen feinen und ausgewogenen Geschmack aus, ohne die vielen Saucen und Kräuter, die man oft in südlichen Varianten findet.

Wo kann man das beste Pho in Hanoi essen?

Pho Gia Truyen Bat Đan
Adresse: 49 Bat Đan Straße, Hoan Kiem, Hanoi
Beschreibung: Im alten Viertel gelegen, bekannt für eines der besten Pho der Stadt. Die langen Warteschlangen sprechen für die Qualität der Brühe.
Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,2 €)

Pho Thin
Adresse: 13 Lo Duc Straße, Hai Ba Trung, Hanoi
Beschreibung: Eine weitere Institution, berühmt für gebratenes Rindfleisch-Pho. Die Brühe ist besonders reichhaltig und aromatisch.
Preis: 50.000 – 90.000 VND (1,83 – 3,3 €)

Pho 10 Ly Quoc Su
Adresse: 10 Ly Quoc Su Straße, Hoan Kiem, Hanoi
Beschreibung: Serviert authentisches Pho mit klarer Brühe und perfekt gegartem Rindfleisch.
Preis: 75.000 – 90.000 VND (2,75 – 3,3 €)

Bun Cha (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)

Bun Cha ist ein weiteres ikonisches Gericht aus Hanoi, geschätzt für seine einzigartigen Aromen und traditionelle Zubereitung. Dieses Street-Food-Gericht ist ein Muss für alle, die die kulinarische Vielfalt Hanois entdecken möchten. Bun Cha stammt aus Hanoi und war schon lange beliebt, bevor Pho zum kulinarischen Symbol Vietnams wurde. Es steht für gemütliche, informelle Mahlzeiten, bei denen Freunde und Familie zusammenkommen. Berühmt wurde es außerdem, als Barack Obama es 2016 während seines Besuchs in Hanoi probierte.

Bun Cha (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)

Bun Cha besteht aus mehreren Komponenten, die gemeinsam eine perfekte Harmonie ergeben:
– Chả: gegrillte Schweinehackbällchen und marinierte Schweinebauchscheiben, gewürzt mit Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Schalotten
– Bún: feine Reisnudeln als Basis
– Sauce: eine leicht süß-saure Brühe aus Fischsauce, Essig, Zucker, Knoblauch und Chili
– Beilagen: frische Kräuter, Salat, manchmal grüne Papaya

Wo gibt es das beste Bun Cha in Hanoi?

Bun Cha Huong Lien (“Obama Bun Cha”)
Adresse: 13 Lo Duc Straße, Hai Ba Trung
Beschreibung: Berühmt für den Besuch von Obama und Anthony Bourdain; großzügige Portionen und hochwertige Zutaten.
Preis: 50.000 – 70.000 VND (1,83 – 2,56 €)

Bun Cha Dac Kim
Adresse: 1 Hang Manh Straße, Hoan Kiem
Beschreibung: Bekannt für seinen intensiven Geschmack und reichlich Fleisch.
Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,2 €)

Bun Cha 34 Hang Than
Adresse: 34 Hang Than Straße, Ba Dinh
Beschreibung: Sehr beliebt bei Einheimischen, bekannt für aromatische Brühe und perfekt gegrillte Patties.
Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,2 €)

Bun Đậu Mắm Tôm (Tofu, Reisnudeln und fermentierte Garnelenpaste)

Bun Đậu Mắm Tôm ist eines der typischsten und gewagtesten Street-Food-Gerichte Hanois, berühmt für seine kräftigen Aromen. Die Hauptkomponente ist mắm tôm, eine fermentierte Garnelenpaste, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Es besteht aus:
– Reisnudeln
– knusprig gebratenem Tofu
– fermentierter Garnelenpaste (mit Limette, Zucker, Chili aufgeschlagen)
– gekochtem Schweinefleisch
– Cha Cốm (Schweinswurst mit jungem Reis)
– Kräutern und frischem Gemüse

Wo gibt es das beste Bun Đậu Mắm Tôm?

Bun Đậu Mắm Tôm Hang Khay
Adresse: 31 Hang Khay Straße
Preis: 50.000 – 60.000 VND (1,83 – 2,2 €)

Bun Đậu Mắm Tôm Goc Da
Adresse: 4 Ngo Gach Straße
Preis: 50.000 – 110.000 VND (1,83 – 4,03 €)

Bun Đậu Mắm Tôm Ma Mây
Adresse: 6 Ma May Straße
Preis: 40.000 – 60.000 VND (1,47 – 2,20 €)

Bun Riêu (Vietnamesische Krabbensuppe)

Bun Riêu ist eine traditionelle Suppe aus Nordvietnam, berühmt für ihre säuerliche Tomatenbrühe und die aromatische Krabbenpaste. Die Brühe besteht aus Tomaten, Reisfeldkrabbenpaste und getrockneten Garnelen. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, leicht säuerlicher Geschmack.

Beliebte Toppings:
– Krabbenpaste-Einlage
– Tofu
– Blutpudding
– Wasserspinat
– Kräuter
– Limette & Chili

Wo gibt es das beste Bun Riêu?

Bun Riêu – Hang Bac
Adresse: 11 Hang Bac Straße
Preis: 30.000 – 60.000 VND (1,1 – 2,2 €)

Bun Riêu – Hang Luoc
Adresse: 14 Hang Luoc Straße
Preis: 30.000 – 60.000 VND

Bún Riêu Phố Cổ
Adresse: 17 Hang Cot Straße
Preis: 30.000 – 60.000 VND

Bun Thang

Bun Thang gilt als eines der edelsten Gerichte Hanois. Diese feine Suppe wird traditionell zu besonderen Anlässen serviert, besonders zum Tết-Fest. Der Name „thang“ bedeutet „Dekokt“ und verweist auf die aufwendige Zubereitung der Brühe.

Zutaten:
– klare Hühnerbrühe
– feine Reisnudeln
– geschreddertes Huhn
– Eieromelett in Julienne
– vietnamesische Wurst (giò lụa)
– Shrimpspulver
– Shiitake

Wo probieren?

Bun Thang Ba Duc – 48 Cầu Gỗ
Bun Thang Hang Hom – 11 Hang Hom
Bun Thang Ba Âm – 37 Cua Nam

Cha Ca La Vong

Eines der legendärsten Gerichte Hanois: gegrillter, in Kurkuma und Kräutern marinierter Fisch, serviert mit Dill, Erdnüssen und Reisnudeln. Berühmt seit über 100 Jahren.

Top-Adressen:
– Cha Ca Thang Long, 21 Đường Thành
– Cha Ca La Vong, 14 Cha Ca
– Cha Ca Anh Vu, 120 K1 Giang Vo

Banh Cuốn (gedämpfte Reisröllchen)

Feinste gedämpfte Reisteigblätter, gefüllt mit Hackfleisch, Holzohrenpilzen und Schalotten. Serviert mit Fischsauce, Kräutern und vietnamesischer Wurst.

Top-Adressen:
– Ba Hanh – 26B Tho Xuong
– Thanh Van – 12–14 Hang Ga
– Ba Xuan – Dốc Hòe Nhai

Xôi Xéo (Klebreis mit Mungbohnen)

Ein beliebtes Frühstücksgericht in Hanoi: gelber Klebreis, Mungbohnenpaste, knusprige Schalotten und manchmal Fleischbeilagen.

Top-Adressen:
– Xôi Yến – 35B Nguyen Huu Huân
– Xôi Mây – 31 Ly Thuong Kiet
– Xôi Bà Thu – 57 Thọ Nhuộm

Nem Rán (frittierte Frühlingsrollen)

Knusprig, aromatisch, gefüllt mit Schwein, Pilzen, Gemüse und Reisnudeln. Serviert mit Nuoc-Cham-Dip und frischen Kräutern.

Beste Adresse:
– Huyên Nem Rán Hàng Bè, 11 Hang Be Straße

Banh Mi Hanoi

Eine Fusion aus französischem Baguette und vietnamesischen Zutaten – von TasteAtlas zu den besten Sandwiches der Welt gezählt. In Hanoi bekannt für seine knusprige Kruste, frisches Gemüse, Paté und würzige Saucen.

Empfohlene Adressen:
– Bánh mì Trâm – Đinh Ngang, 30 Đinh Ngang
– Bánh mì Phố Huế, 118 Phố Huế
– Bánh mì 25, 25 Hang Ca

Fazit

Hanoi ist eine kulinarische Schatzkammer voller Aromen, Düfte und Texturen. Jede Straße und jeder Markt birgt Gerichte, die Geschichte erzählen. Die Küche Hanois verbindet Süßes, Salziges, Saures und Scharfes zu einem einzigartigen gastronomischen Erlebnis. Wenn Sie Fragen zu den Gerichten in Hanoi haben, können Sie uns jederzeit kontaktieren!