Top 10 unverzichtbare Gerichte zum Tet in Viet

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In Vietnam ist das Tet-Fest, das Mondneujahr, ein Moment des Neubeginns und der familiären Wiedervereinigung – tief verwurzelt in der vietnamesischen Kultur. Dieses bedeutendste Fest des Jahres symbolisiert den Übergang in eine neue Phase, begleitet von Wünschen nach Wohlstand, Gesundheit und Glück.

Während dieser heiligen Zeit ehren die Vietnamesen ihre Ahnen mit sorgfältig zubereiteten Gerichten, die spirituelle und kulturelle Bedeutungen tragen. Jedes Tet-Gericht verkürpert Harmonie, Dankbarkeit und Hoffnung für das kommende Jahr. Hier stellen wir Ihnen eine Auswahl der ikonischsten Speisen vor, die die Festtafeln zum Tet-Fest in ganz Vietnam erfüllen.

Banh Chung und Banh Tet (Klebreiskuchen)

Banh Chung und Banh Tet sind die untrennbaren kulinarischen Symbole des Tet-Festes.
Banh Chung, quadratisch geformt, repräsentiert die Erde; Banh Tet, zylindrisch, steht für Wohlstand und Kontinuität.

Sie bestehen aus Klebreis, würziger Schweineschulter und grünen Bohnen, eingewickelt in Bananen- oder Dong-Blätter, die dem Kuchen seine charakteristische grüne Farbe verleihen. Die langsame Garzeit von bis zu 12 Stunden ist eine Tradition, bei der sich mehrere Generationen am Feuer versammeln, Geschichten austauschen und gemeinsam kochen.

Serviert in dicken Scheiben und oft von eingelegtem Gemüse begleitet, stehen diese Kuchen für Harmonie und Dankbarkeit gegenüber den Ahnen.

Gekochtes Huhn

Gekochtes Huhn ist ein zentrales Gericht des Tet-Festes – einfach, aber voller Symbolik. Traditionell wird das Huhn ganz serviert, um Vollständigkeit und Wohlstand zu verkörpern. Zunächst wird es den Ahnen auf dem Hausaltar dargebracht, bevor es mit der Familie geteilt wird.

Schonend gekocht, bleibt das Fleisch zart und aromatisch. In harmonischen Stücken angerichtet und mit einer einfachen Sauce aus Salz, Pfeffer und Limettensaft serviert, repräsentiert dieses Gericht Reinheit, Prosperität und familiäre Einheit.

Thit Kho Trung (Karamellisiertes Schweinefleisch mit Eiern)

Thit Kho Trung, auch Thit kho nuoc dua genannt, ist ein emblematisches Tet-Gericht aus Südvietnam. Schweinebauchstücke und ganze Eier werden langsam in einer süß-salzigen Sauce aus Karamell und frischer Kokosmilch geschmort.

Die Kombination ergibt ein Gericht, das gleichzeitig reichhaltig, zart und perfekt ausgewogen ist. Die ganzen Eier symbolisieren Vollkommenheit und Glück, während das butterzarte Schweinefleisch für familiäre Harmonie steht.

Traditionell wird das Gericht mit weißem Reis und eingelegtem Gemüse serviert.

Nem Ran (Frittierte Frühlingsrollen)

Nem Ran gehören zu den beliebtesten Tet-Gerichten, insbesondere im Norden.
Die Füllung besteht aus gehacktem Schweinefleisch, Garnelen, Glasnudeln, schwarzen Pilzen und fein geschnittenem Gemüse – alles eingerollt in dünne Reispapierblätter und goldbraun frittiert.

Serviert mit einer Dip-Sauce aus nuoc mam, Zucker, Limettensaft, Knoblauch und Chili, repräsentieren Nem Ran Wohlstand und Überfluss – perfekt für große, festliche Familientafeln.

Canh Kho Qua Nhoi Thit (Gefuellte Bittermelone im Suppe)

Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern tief symbolisch.
Die Bittermelone steht für die Schwierigkeiten des vergangenen Jahres. Indem man sie zum Tet isst, „schluckt“ man sprichwörtlich alle Bitterkeiten und öffnet sich für ein neues Jahr voller Glück.

Die Melonen werden mit Schweinehack, schwarzen Pilzen, Schalotten und Gewürzen gefüllt und langsam in einer aromatischen Brühe gekocht.

Xoi Gac (Klebreis mit Gac-Frucht)

Xoi Gac, intensiv rot gefärbt durch die natürliche Gac-Frucht, gilt als Glücksbringer zum Tet. Rot ist in der vietnamesischen Kultur die Farbe des Glücks, der Liebe und des Wohlstands.

Oft mit Kokosmilch verfeinert und manchmal mit grünen Bohnen kombiniert, ist dieser leicht süße Klebreis ein visuell beeindruckendes und geschmacklich harmonisches Gericht.

Canh Bong (Suppe mit gepuffter Schweineschwarte und Gemüse)

Ein klassisches Tet-Gericht aus Hanoi.
Die gepuffte Schweineschwarte (bong bi) wird wieder hydriert und mit kunstvoll geschnittenem Gemüse wie Karotten, Rettich und Shiitake-Pilzen in einer klaren Brühe gekocht.

Dieses zarte, elegante Gericht steht für Prosperität, Reinheit und Harmonie – perfekt für das festliche Neujahrsbankett.

Thit Dong (Geleeschwein)

Thit Dong ist ein typisches Winter- und Tet-Gericht des Nordens.
Schweinefleisch, Pilze und Gewürze werden langsam gekocht und anschließend gekühlt, bis eine natürliche, transparente Gallerte entsteht.

Serviert mit heißem Reis sorgt das Zusammenspiel aus kühler Textur und reichhaltigem Geschmack für ein unverwechselbares kulinarisches Erlebnis während des Tet.

Hanh Cu Muoi & Cu Kieu Muoi (Eingelegte Schalotten und Allium chinense)

Diese eingelegten Beilagen sind unverzichtbar, um die schweren Festgerichte geschmacklich auszubalancieren.

Hanh cu muoi: milde, süß-saure Schalotten
Cu kieu muoi: knusprige, leicht pikante Allium-Bulben

Sie werden traditionell zu Banh Chung, Thit Dong oder schweinefleisch-basierten Tet-Gerichten serviert.

Gio Lua (Vietnamesische Mortadella)

Gio Lua, im Bananenblatt gedämpft, besteht aus fein gestampftem Schweinefleisch und hochwertiger Fischsauce. Die feste, glatte Textur und der milde Geschmack machen es zu einem perfekten Begleiter von Klebreis, Banh Chung oder einfachem Reis.

Es symbolisiert Reinheit, Einfachheit und Festlichkeit – ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Tet-Tafel.

Schlusswort

Das Tet-Fest ist weit mehr als ein Neujahrsfest – es ist ein tiefes Eintauchen in die vietnamesische Identität, in die Familientraditionen und in die Kunst des Teilens.

Jedes der Tet-Gerichte erzählt eine Geschichte: von Dankbarkeit, Respekt gegenüber den Ahnen und der Hoffnung auf ein harmonisches neues Jahr.

Diese Speisen sind nicht nur kulinarische Erlebnisse, sondern lebendige Ausdrucksformen der vietnamesischen Kultur.