Wenn der Winter Hanoi in einen kühlen, sanften Schleier hüllt, verwandelt sich die Stadt in ein wahres kulinarisches Paradies. In den lebhaften Gassen steigen wohltuende Düfte aus den Garküchen auf, und an jeder Straßenecke laden die typischen Wintergerichte von Hanoi dazu ein, Körper und Seele zu wärmen.

Der Winter in Hanoi ist mehr als nur eine Jahreszeit: Er ist ein Fest der kulinarischen Traditionen, in dem jeder Bissen eine Geschichte voller Wärme und Geschmack erzählt. Dieser Blog nimmt Sie mit auf eine sensorische Reise durch die 10 besten Wintergerichte in Hanoi, ausgewählt für ihren Komfortfaktor, ihre Authentizität und ihre Fähigkeit, das Herz zu erwärmen.

1. Klebreisbällchen, süß oder salzig (Bánh Rán)

Für eine süße Note ist Bánh Rán Ngọt die perfekte Wahl unter den Wintergerichten Hanois. Mit einer Füllung aus süßer Mungbohnenpaste und einem knusprigen Sesammantel bietet dieser Snack ein warmes, tröstliches Geschmackserlebnis, das stark an die lokalen Traditionen erinnert.

Ob salzig oder süß – diese Klebreisbällchen verkörpern perfekt den Geist der Winterküche: gemütlich, warm und voller herzhafter Erinnerungen.

2. Warmer Reiskuchen (Bánh Đúc Nóng)

Bánh Đúc Nóng ist ein Schatz der Straßenküche Hanois und besonders in den Wintermonaten beliebt. Die glatte, warme Reismasse wird mit würzigem Hackfleisch, knackigen Mu-Err-Pilzen und knusprigen Röstzwiebeln serviert.

Eine süß-salzige Sauce, manchmal mit einem Hauch Schärfe, verbindet alle Aromen harmonisch. Frische Kräuter wie Koriander runden dieses wohltuende Gericht ab – ein Klassiker, der die Wärme und Gastfreundschaft der winterlichen Küche Hanois verkörpert.

3. Reisbrei mit Knochenbrühe (Cháo Sườn)

Dieser cremige, seidige Reisbrei ist ein Inbegriff des Komfortessens im Winter. Der Reis wird langsam in einer Brühe aus geschmorten Schweineknochen gekocht, bis er eine samtige Konsistenz erreicht.

Zarte Rippenstücke, schwarzer Pfeffer und knusprige, in den Brei getauchte Quẩy (frittierte Teigstangen) machen jede Portion zum perfekten Wintergenuss – schlicht, nahrhaft und tief in der Hanoier Esskultur verwurzelt.

4. Schnecken (Ốc)

Wenn der Winter beginnt, gibt es kaum etwas Besseres, als sich mit einem dampfenden Teller heißer Schnecken in einer belebten Straßenecke Hanois aufzuwärmen.

Gedämpft oder gebraten, mit Zitronengras, Ingwer oder Tamarinde gewürzt – jeder Bissen, in eine süß-saure Chili-Limetten-Sauce getaucht, vereint sanfte Schärfe und herzhaftes Aroma.

Oft serviert mit Pommes, Wachteleiern in Tamarindensoße oder knusprigen fermentierten Schweineröllchen, sind diese Schnecken ein fester Bestandteil der Winterabende: warm, würzig und gesellig.

5. Gedämpfter Pyramidkuchen (Bánh Giò)

Bánh Giò ist ein beliebtes Wintergericht: weich, duftend und in Bananenblätter gewickelt. Die zarte Reismasse umhüllt eine herzhafte Füllung aus Schweinehack, Pilzen und Schalotten.

Gedämpft entwickelt der Kuchen ein unvergleichliches Aroma und eine zartschmelzende Textur. Warm serviert – mit vietnamesischer Pastete (Chả Lụa) oder eingelegtem Gemüse – ist er ein nahrhafter und tröstlicher Begleiter an kalten Tagen.

6. Gebratener Klebreiskuchen (Bánh Chưng Rán)

Eine knusprige Wintervariante des traditionellen Bánh Chưng.
Beim Braten bildet sich eine goldene, knusprige Kruste, die wunderbar mit dem weichen, aromatischen Inneren aus Klebreis, Mungbohnen und Schweinefleisch kontrastiert.

Mit eingelegtem Gemüse, Sojasauce, Chili oder Wurst serviert, ist dies ein köstlicher, sättigender Snack, der an die Festlichkeit des Tết erinnert – perfekt für kalte Wintertage.

7. Klebreis (Xôi)

Xôi ist eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte im Winter.

Gedämpfter Klebreis, heiß serviert, wird mit karamellisiertem Schweinefleisch (thịt kho), mariniertem Hähnchen oder Pastete kombiniert und mit knusprigen Röstzwiebeln verfeinert.

Nahrhaft, vielseitig und wohltuend – ideal für ein kräftiges Frühstück oder einen warmen Snack an kalten Tagen. Ein echtes Symbol der Hanoier Winterküche.

8. Warme Desserts

Bánh Trôi Nóng – Klebreisbällchen im Ingwersirup

Gefüllt mit schwarzer Sesampaste oder Mungbohnen, serviert in heißem Ingwersirup.
Ein Dessert, das mit seiner Mischung aus Süße und würziger Wärme perfekt in die Winterabende passt.

Chè Sắn Nóng – Manioksuppe im süßen Sirup

Weicher Maniok, gekocht in dickem Ingwersirup, manchmal mit Kokosmilch oder Sesam verfeinert.
Ein cremiger, aromatischer Nachtisch, ideal für frostige Tage.

9. Gegrillter Mais und Süßkartoffeln

Ein Klassiker der Winterabende in Hanoi:
Ngô nướng (gegrillter Mais) und khoai nướng (gegrillte Süßkartoffeln), direkt über glühenden Kohlen zubereitet.

Der Duft, die leichte Rauchnote und die warme, einfache Köstlichkeit schaffen eine unverwechselbare, gemütliche Atmosphäre – ein Winterritual im Herzen der Stadt.

10. Vietnamesisches Fondue (Lẩu)

Im Winter spielt Lẩu eine zentrale Rolle in der Esskultur Hanois.

Ein dampfender Topf wird in die Mitte des Tisches gestellt, und jeder gibt frische Zutaten hinein: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse – ein soziales, warmes und köstliches Erlebnis.

Beliebte Varianten:

• Lẩu Riêu Cua Bắp Bò – Krabben-Bouillon mit Tomaten & Rindfleisch

• Lẩu Thái – würzig-sauer, mit Zitronengras & Tamarinde

• Lẩu Bò Nhúng Dấm – Rindfleisch im Essigfondue, erfrischend mit Ananas

• Lẩu Hải Sản – Meeresfrüchtefondue

• Lẩu Ếch – Froschfondue, aromatisch und mutig

Ein unverzichtbares Wintererlebnis: warm, gesellig und reich an authentischen Aromen.

Ein Winter voller Geschmack und Herzlichkeit

In Hanoi spielt das Essen im Winter eine besondere Rolle: Es wärmt, verbindet und erzählt Geschichten.

Jedes dieser Wintergerichte spiegelt die Seele der Stadt wider – ihre Traditionen, ihre Einfachheit und ihre Großzügigkeit.

Durch sie wird der Winter in Hanoi zu einer kulinarischen Feier, in der Wärme und Authentizität aufeinandertreffen.