Die Küche in Hoi An gehört zu den Höhepunkten dieser charmanten Stadt im Herzen Vietnams. Man sagt, dass es bei einem Besuch in Hoi An drei Dinge gibt, die man unbedingt erleben muss: zuerst mit dem Fahrrad oder zu Fuß durch die alten, geschichtsträchtigen Gassen schlendern; dann Laternen auf dem Hoai-Fluss treiben lassen und sich dabei etwas wünschen; und selbstverständlich die köstlichen lokalen Spezialitäten genießen. Jedes Gericht erzählt ein Stück der Seele und der Geschichte der Stadt, geprägt von Jahrhunderten vielfältiger kultureller Einflüsse. Was soll man in Hoi An essen? Hier sind einige kulinarische Schätze, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen und Ihnen ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis bieten werden.

Cao Lâu

Wenn jemand fragt, welches Gericht in Hoi An sowohl köstlich, sättigend als auch nahrhaft ist, lautet die erste Antwort sicherlich Cao Lầu. Dieses ikonische Gericht von Hoi An besitzt einen unverwechselbaren und einzigartigen Geschmack. Die leuchtend gelben Nudeln des Cao Lầu entstehen durch das Mischen des Mehls mit Kampferholzasche, was ihnen ein besonderes Aroma verleiht. Cao Lầu wird in der Regel mit Garnelen, Schweinefleisch, Char Siu und frischem Gemüse serviert.

Man kann ohne Übertreibung sagen, dass man Hoi An nicht wirklich besucht hat, wenn man Cao Lầu nicht probiert hat.
Man kann ohne Übertreibung sagen, dass man Hoi An nicht wirklich besucht hat, wenn man Cao Lầu nicht probiert hat.

Das Geheimnis liegt in der Sauce, die unbedingt aus dem Marinadensaft des Char-Siu-Schweinefleisches zubereitet und sorgfältig mit Gewürzen abgestimmt sein muss. Sie gilt als die Seele dieses Gerichts, das als Symbol der zeitlosen Eleganz der Altstadt betrachtet wird.

Beim Genuss von Cao Lầu spürt man die Knackigkeit der Nudeln, begleitet von einer Vielfalt an Aromen: säuerlich, würzig, leicht bitter und süßlich durch das Gemüse – ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis.

Referenzpreis: 35.000 – 50.000 VND/Schüssel (1,30 € – 1,90 € /Schüssel)

Empfohlene Adressen:
Thanh Cao Lầu: 26 Thai Phien Straße, Hoi An
Cao Lầu Ba Bé: Am Eingang des Marktes von Hoi An
Cao Lầu Hoi An: 274 Cua Dai Straße, Hoi An
Cao Lầu Hong: 18 Thai Phien Straße, Hoi An

Mi Quang (Quang-Nudeln)

Die Küche von Hoi An ist reich an lokalen Spezialitäten, und Mì Quảng gehört zu den emblematischsten Gerichten, die oft in den Mahlzeiten der Einheimischen vorkommen. In einer Schüssel Mì Quảng findet man normalerweise Schweinefleisch, Garnelen und Huhn (manchmal auch gekochte Eier, je nach Vorliebe), begleitet von einer Brühe, die aus Schweineknochen gekocht wird. Die Brühe ist üblicherweise stark reduziert, sodass das Gericht eher wie ein gemischter Nudelteller wirkt. Mì Quảng schmeckt noch besser, wenn es mit gerösteten Erdnüssen, knusprigen Reiswaffeln, frischen Kräutern und fein geschnittenen Zwiebeln serviert wird.

Mì Quảng ist eine der Spezialitäten von Hoi An.
Mì Quảng ist eine der Spezialitäten von Hoi An.

Heute gibt es auch moderne Varianten von Mì Quảng mit Frosch oder Rindfleisch. Egal in welcher Version, Mì Quảng bleibt ein äußerst attraktives Gericht, das schon beim ersten Blick Lust macht, es zu probieren.

Referenzpreis: 35.000 – 50.000 VND/Schüssel (1,30 € – 1,90 € /Schüssel)

Empfohlene Adressen:
Mì Quảng Ba Minh: Cam Ha Straße, Hoi An
Mì Quảng Ong Hai: 6A Truong Minh Luong Straße, Hoi An
Mì Quảng Di Hat: 4 Phan Chau Trinh Straße, Hoi An

Cơm gà Hoi An (Hühnerreis)

Cơm gà Hoi An ist nicht nur eine Delikatesse dieser Stadt – jede Region Vietnams hat ihre eigene Art, dieses Gericht zuzubereiten. Daher ist Cơm gà oft das Erste, woran man denkt, wenn es darum geht, was man in Hoi An essen sollte. Dieses auf einzigartige Weise in Hoi An zubereitete Gericht ist seit Langem berühmt.

Es zeichnet sich durch die goldene Farbe des Reis und des saftigen, zarten Huhns aus, begleitet von einer schmackhaften Sauce und aromatischen Kräutern. Jede Portion wird außerdem mit einem Salat aus grüner Papaya und eingelegten Zwiebeln serviert, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht.

Cơm gà Hoi An – Eine unverzichtbare Spezialität von Hoi An
Cơm gà Hoi An – Eine unverzichtbare Spezialität von Hoi An

Das Huhn ist fest und saftig, perfekt mariniert und gekocht. Der Reis wird in einer aromatischen Hühnerbrühe gegart, was ihm einen reichen und köstlichen Geschmack verleiht. Das Ganze wird durch frische Kräuter und eine spezielle, oft als „göttlich“ bezeichnete Sauce abgerundet.

Cơm gà Hoi An ist somit ein wahres kulinarisches Erlebnis, das den Reichtum und die Vielfalt der vietnamesischen Küche widerspiegelt und gleichzeitig eine besondere Note aus Hoi An bietet.

Referenzpreis: 30.000 – 50.000 VND/Schüssel (1,10 € – 1,90 € /Schüssel)

Empfohlene Adressen:
Cơm gà Ba Buoi: 22 Phan Chau Trinh Straße, Hoi An
Cơm gà Ba Nga: 8 Phan Chau Trinh Straße, Hoi An

Bánh mì Hoi An

Vietnam ist berühmt für seine Bánh mì, und jede Region verleiht diesem ikonischen Sandwich ihren eigenen Geschmack. Bei so vielen Varianten hat dieses Gericht selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobert. Wenn Sie Hoi An besuchen, dürfen Sie diese Spezialität der Stadt nicht verpassen.

Bánh mì Phượng gilt als das beste Bánh mì der Welt.
Bánh mì Phượng gilt als das beste Bánh mì der Welt.

Beim Erwähnen von Bánh mì Hoi An darf Bánh mì Phượng nicht fehlen. Es gilt als das beste Bánh mì der Welt. Mit rund zwanzig verschiedenen Füllungen – wie thập cẩm (Mischung), Pastete, Rindfleisch mit Käse oder Bacon – gibt es zahlreiche köstliche Optionen. Die knusprige Kruste und die reichhaltigen, cremigen Füllungen ziehen Besucher aus aller Welt an, die geduldig anstehen, um dieses berühmte Sandwich zu probieren. Ein einziger Bissen genügt, um die Finesse und den Reichtum der Küche von Hoi An zu würdigen.

Bánh mì Madame Khánh wird von vielen Touristen und ausländischen Medien „Die Bánh-mì-Königin“ genannt.
Bánh mì Madame Khánh wird von vielen Touristen und ausländischen Medien „Die Bánh-mì-Königin“ genannt.

Bánh mì Madam Khánh, seit fast 30 Jahren berühmt, bietet einzigartige Aromen und originelle Kombinationen. Ihr kleiner Stand wurde dank seiner vielfältigen und ausgewogenen Füllungen zu einem unverzichtbaren Ziel. Das Menü umfasst nur fünf einfache Gerichte, doch die perfekten Kombinationen und der leichte Genuss haben unzählige Besucher überzeugt.

Referenzpreis: 20.000 – 40.000 VND/Portion (0,72 € – 1,45 €)

Empfohlene Adressen:
Bánh mì Phượng: 2B Phan Chu Trinh Straße, Hoi An
Bánh mì Madam Khánh: 115 Tran Cao Van Straße, Hoi An

Bánh bao bánh vạc (Weiße Rosen)

An regnerischen Nachmittagen gibt es kaum etwas Schöneres, als einen warmen Teller Bánh bao bánh vạc zu genießen, während die Lichter der Stadt angehen. Diese kleinen weißen, durchscheinenden Küchlein sind kunstvoll geformt und tragen zu Recht den Namen „weiße Rosen“. Der Teig wird aus Weizenmehl hergestellt und mehrfach gesiebt, bis er vollkommen durchsichtig ist. Die zarte, elastische Hülle umschließt eine köstliche Füllung aus Garnelen und Schweinefleisch. Mit etwas knusprigen Schalotten und einer Fischsauce mit Knoblauch und Chili wird daraus eine der feinsten Spezialitäten von Hoi An.

Referenzpreis: ca. 30.000 VND (1,10 €) / Portion

Empfohlene Adressen:
Bông Hồng Trang: 533 Hai Ba Trung Straße, Hoi An
Trống Cơm: 92 Bach Dang Straße, Hoi An
Trung Bac: 87 Tran Phu Straße, Hoi An
Straßenstände im alten Viertel und auf dem Markt von Hoi An

Bánh ướt cuốn thịt nướng (Gedämpfte Ravioli mit gegrilltem Schwein)

Ein Teller dieser Ravioli enthält leicht karamellisierte, mit Erdnüssen bestreute gegrillte Fleischspieße, weiche Bánh-ướt-Blätter, frisches Gemüse und eine süß-salzige Dip-Sauce. Zum Essen legt man Gemüse und Fleisch auf ein Blatt, rollt es zusammen und taucht es in die Sauce. Dieses Gericht ist an vielen Straßenständen entlang des Hoai-Flusses zu finden und beliebt bei Touristen wie Einheimischen. Die Spieße werden in der Regel direkt vor Ort gegrillt und sind daher immer heiß.

Referenzpreis: ca. 5.000 VND (0,18 €) pro Spieß.

Empfohlene Orte:
Straßenstände entlang des Hoai-Flusses
Bei Chị Sương: Gehweg des Kazik-Parks
Ecke Hai Ba Trung / Tran Hung Dao Straße, Hoi An

Bánh xèo (Vietnamesischer Pfannkuchen)

Ein Biss in ein knuspriges, mit Garnelen und Fleisch gefülltes Bánh xèo ist ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Wenn man über die Küche von Hoi An spricht, darf Bánh xèo nicht fehlen. Dieser ikonische Pfannkuchen ist tief in der kulinarischen Kultur Mittelvietnams verankert. Anders als in anderen Regionen sind die Bánh xèo in Hoi An klein, sodass man mehrere davon genießen kann. Sie schmecken am besten heiß, oft mit den Händen gegessen, in Fischsauce getaucht oder mit frischen Kräutern in Reispapier eingerollt.

Im Winter ist dieses Gericht besonders beliebt. Während der letzten drei Monate des Jahres sind viele Bánh-xèo-Restaurants vollständig ausgebucht. An kalten Regentagen gibt es kaum etwas Angenehmeres als ein knuspriges, dampfendes Bánh xèo – ein unvergessliches Streetfood-Erlebnis in Hoi An.

Referenzpreis: 20.000 – 50.000 VND (0,72 € – 1,81 €)

Empfohlene Adressen:
Bánh xèo Quán Giếng Bá Lễ: 45/51 Tran Hung Dao Straße, Hoi An
Bánh xèo Hải Đảo: 409 Hai Ba Trung Straße, Hoi An
Bánh xèo Cô Anh: Thoai Ngoc Hau Straße, Hoi An

Bánh bèo Hoi An (Wasserfarnküchlein)

Unter den Spezialitäten von Hoi An ist Bánh bèo ein Muss. Diese kleinen Küchlein werden in kleinen Schälchen serviert und haben eine zarte, schmelzende Konsistenz. Die Garnitur ist vielfältig und reichhaltig: getrocknete Garnelen, Fischpaste, knuspriges Fett, Erdnüsse und mehr. Mit etwas süß-saurer Sauce entfaltet sich die perfekte Kombination aus Zartheit, Knusprigkeit und intensiven Aromen.

Referenzpreis: ab 2.000 VND (0,072 €) pro Schälchen.

Empfohlene Adressen:
Quán Ba Bay: 2 Hoang Van Thu Straße, Hoi An
Bánh bèo Cô Tại: In der Nähe der Post von Hoi An
Quán Chi Ha: Nguyen Tat Thanh Straße, Hoi An

Mót Hoi An

Trà Mót ist ein unverzichtbares Getränk während eines Besuchs in Hoi An. Es befindet sich in einer kleinen Gasse im Zentrum der Altstadt. Neben den köstlichen Gerichten ziehen auch die Getränke in Hoi An viel Aufmerksamkeit auf sich. Trà Mót, ein erfrischendes, leicht süßes Kräutergetränk, ist zu einem beliebten Treffpunkt und Fotomotiv geworden. Nach den deftigen Speisen hilft Trà Mót, den Magen zu beruhigen, besonders bei heißem Wetter. Beim Trinken den vorbeigehenden Menschen zuzuschauen, vermittelt ein Gefühl von Frieden und Ruhe.

Referenzpreis: 12.000 VND (0,43 €)

Adresse: 150 Tran Phu Straße, Hoi An

Tào phớ (Süßer Tofu-Pudding)

Bei einem Besuch der Altstadt von Hoi An trifft man auf viele Straßenverkäufer, die Tào phớ anbieten. Dieses einfache und ikonische Dessert hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Der Ursprung des Namens ist unklar, möglicherweise leitet er sich jedoch vom chinesischen „Tofu“ ab.

Der Pudding wird meist in traditionellen Porzellanschalen serviert, was ihm eine nostalgische Note verleiht. Zarte Tofuscheiben werden mit duftendem Zuckersirup, Longan-Früchten und Tapiokaperlen kombiniert – ein einfaches, aber unwiderstehliches Dessert.

Kleine Stühle stehen bereit, damit man sitzen und das Dessert genießen kann, während man die Altstadt betrachtet. Das Dessert ist das ganze Jahr über beliebt. Im Sommer sorgen Kräutergelee und Lotussamen für Frische, im Winter wird Tào phớ warm mit etwas Ingwer serviert – herrlich wärmend.

Referenzpreis: ab 2.000 VND (0,072 €) pro Schälchen.

Empfohlene Adressen:
Tào phớ Bình: 36 Phan Chu Trinh Straße, Hoi An
Chè Cô Mai: 1 Nguyen Hoang Straße, Hoi An
Chè Bà Thọ: 1 Nguyen Hue Straße, Hoi An
Chè Hạt Sen Phố Cổ: 1 Hoang Van Thu Straße, Hoi An

Fazit

Die Erkundung der Küche von Hoi An ist ein einzigartiges sinnliches Erlebnis, das zeitlosen Charme und authentische kulinarische Traditionen vereint. Diese historische Stadt ist ein Muss für alle Liebhaber lokaler Aromen. Beim Flanieren durch die malerischen Gassen der alten Hafenstadt entdecken Sie eine Symphonie traditioneller Gerichte, die Ihre Geschmacksknospen begeistern werden. Jede Spezialität enthüllt ein Stück der Seele von Hoi An. Bei Fragen zu Hoi An können Sie uns gerne kontaktieren! Guten Appetit und eine wunderbare kulinarische Entdeckungsreise!