Die besten vietnamesischen Frühstücksgerichte

Résumé du contenu

Für die Vietnamesen ist das Frühstück eine der wichtigsten Mahlzeiten des Tages. Es füllt den Körper nach einer langen Nacht wieder auf und liefert Energie für einen neuen Arbeitstag. Vietnamesische Frühstücksgerichte sind sättigend, nahrhaft und ideal, um gut in den Morgen zu starten. Als eines der größten Reisexportländer der Welt basiert ein Großteil der vietnamesischen Küche – auch am Morgen – auf Reis.

Pho bo ist eines der beliebtesten vietnamesischen Frühstücksgerichte: aromatisch, wärmend und voller Geschmack.

Unterschiede zwischen dem französischen und dem vietnamesischen Frühstück

Das französische und das vietnamesische Frühstück spiegeln zwei unterschiedliche Lebensstile und Kulturen wider.

In Frankreich beginnt der Morgen leicht und süß: Brot, Butter, Marmelade, Croissants oder ein Café au lait. Das Frühstück ist meist schnell, einfach und wird oft zu Hause oder unterwegs eingenommen.

In Vietnam hingegen gilt das Frühstück als vollwertige, herzhafte Mahlzeit. Die Vietnamesen bevorzugen warme Gerichte auf Reisbasis – dem symbolträchtigsten Lebensmittel des Landes. Der Tag beginnt häufig mit einer Schüssel Pho bo, einem gefüllten Banh mi oder Xoi (Klebreis), reich an Energie für einen produktiven Start in den Tag.

Zwei verschiedene Traditionen – beide tief in der jeweiligen Kultur verwurzelt.

Wann frühstücken die Vietnamesen?

In Vietnam beginnt der Tag sehr früh. Schüler starten oft um 7:00 oder 7:30 Uhr, viele Berufstätige um 8:00 Uhr. Daher nehmen die meisten Vietnamesen ihr Frühstück zwischen 6:00 und 7:00 Uhr ein. Viele kaufen es unterwegs oder nehmen es mit ins Büro.

Straßenstände, mobile Karren und kleine Garküchen sind typisch für das vietnamesische Stadtbild am Morgen.

Was essen die Vietnamesen zum Frühstück?

Das vietnamesische Frühstück ist warm, würzig, nahrhaft und basiert in der Regel auf Reis oder Reisnudeln. Hier sind die beliebtesten Gerichte:

Pho bo / Pho ga (Reisnudelsuppe mit Rind oder Hühnchen)

Pho ist das bekannteste vietnamesische Frühstück überhaupt. Die klare Brühe, die stundenlang mit Gewürzen und Knochen gekocht wurde, duftet intensiv und ist gleichzeitig leicht und sättigend.
Ein Klassiker für einen guten Start in den Tag.

Banh mi

Von Hanoi bis Saigon – Banh mi gibt es in zahllosen Variationen:

In Hanoi: mit Pastete und vietnamesischem Schinken
In Hue: würziger und mit eingelegtem Gemüse
In Saigon: üppig gefüllt mit gegrilltem Schweinefleisch, Koriander und mayonnaiseähnlicher Sauce

Außen knusprig, innen weich: Banh mi ist praktisch, günstig und voll Geschmack. Ein Frühstücksfavorit im ganzen Land.

Xoi (Klebreis)

Xoi wird gedämpft und oft mit Bohnen, Fleisch, Erdnüssen, knusprigen Zwiebeln oder Eiern serviert.
Süß oder salzig – je nach Region.

Beliebte Varianten:

Xoi lac (mit Erdnüssen)
Xoi dau xanh (mit Mungbohnen)
Xoi ga (mit Hähnchen)
Xoi ngu sac (fünffarbiger Klebreis für besondere Anlässe)

Banh bao (gedämpfte vietnamesische Brötchen)

Ein weiches, weißes Dampfbrötchen gefüllt mit:

Schweinehack
hartgekochtem Ei
chinesischer Wurst (lap xuong)
Pilzen oder Glasnudeln

Ideal zum Mitnehmen – nahrhaft, bequem und überall erhältlich.

Chao (Reisbrei)

Ein cremiger, milder Reisbrei, oft mit Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert.
Leicht verdaulich, wärmend und beliebt bei Kindern und Kranken – oder einfach als sanftes Frühstück.

Hu tieu (Südvietnamesische Nudelsuppe)

Aus Saigon und dem Mekong-Delta stammend:
Eine klare, duftende Suppe mit Reisnudeln, Schwein, Garnelen, Kräutern und knusprigen Zwiebeln.
Aromatisch und leicht – typisch südlich.

Com tam (gebrochener Reis)

Ein ikonisches Frühstück aus Saigon:
Gebrochener Reis mit:

gegrilltem Schweinefleisch
Spiegelei
eingelegtem Gemüse
nuoc mam

Ein einfaches Gericht, aber voller Geschmack.

Banh cuon (gedämpfte Reismehlröllchen)

Dünne, weiche Reiscrêpes, gefüllt mit Schweinehack und Pilzen, serviert mit Kräutern, knusprigen Zwiebeln und nuoc mam.
Ein zarter, eleganter Klassiker des Nordens.

Charakteristika vietnamesischer Frühstücksrestaurants

Frühstücksrestaurants sind oft klein, da die Menschen schnell essen müssen. Sehr beliebt sind:

Straßenstände
mobile Verkaufswagen
kleine Tische und Hocker auf dem Gehweg

Typische Bilder: ein Korb voller Xoi, ein kleiner Banh-mi-Wagen, dampfende Pho-Töpfe – einfache, lebendige Szenen, die die Seele Vietnams widerspiegeln.

Fazit

Die vietnamesische Küche legt großen Wert auf ein Gleichgewicht zwischen Proteinen, Fett und Gemüse. Jedes Gericht hat seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack und bringt neue Eindrücke mit sich.

Wer Vietnam besucht, sollte unbedingt die Frühstückskultur erleben – sie zeigt die Vielfalt, Wärme und Authentizität der vietnamesischen Esskultur.

Bei Fragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung!