Die vietnamesische Küche hinterlässt bei Reisenden stets einen unvergesslichen Eindruck. Bekannt für ihre Finesse, Vielfalt sowie ihre exotischen Aromen und Düfte, bietet sie eine wahre Genussreise für die Sinne. Man sagt ihr sogar eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung nach – vielleicht der Grund für die schlanke Silhouette vieler Vietnamesen!

Begleiten Sie uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die typischsten Gerichte Vietnams. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen die Top 10 der beliebtesten vietnamesischen Speisen, geordnet nach steigender Popularität. Können Sie schon erraten, welches vietnamesische Gericht weltweit am bekanntesten ist?

Wir erklären Ihnen die Besonderheiten jeder lokalen Spezialität – vom Bun Cha aus Hanoi bis zum köstlichen Bun Bo Hue. Außerdem haben wir Rezeptvideos erstellt, damit Sie diese köstlichen Gerichte auch zu Hause nachkochen können!

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Die 10 beliebtesten vietnamesischen Gerichte

Cao Lau – Gelbe Nudeln aus Hoi An

Dieses Gericht aus Zentralvietnam stammt aus der charmanten Stadt Hoi An. Es ist zwar weniger bekannt, aber eine hochgeschätzte lokale Spezialität. Charakteristisch für dieses Gericht sind die gelben Nudeln, serviert mit geräuchertem Schweinefleisch, knuspriger Schwarte, Salat und Sojasprossen. Minze verleiht dem Gericht sein typisches Aroma. Das Ganze wird mit einer speziellen Brühe, „Cao Lau“, übergossen, oft mit einem Spritzer Zitrone.

Einer Legende nach wurde Cao Lau ursprünglich mit Wasser aus dem alten „Ba Le“-Brunnen im Herzen Hoi Ans zubereitet, was seinem unverwechselbaren Geschmack zugeschrieben wird.

In Hoi An findet man dieses Gericht an nahezu jeder Straßenecke.

Banh Khot – Mini-Krepp mit Garnelen

Diese kleinen vietnamesischen Pfannküchlein stammen aus Vung Tau, einer Küstenregion im Süden Vietnams. Ein Bissen genügt – und man erlebt die perfekte Mischung aus Reismehl, Kurkuma, Sojasprossen, Süßwassergarnelen und Kokosmilch. Dazu eine leicht süßliche Nuoc-Mam-Sauce: ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Am besten genießt man Banh Khot an Straßenständen oder kleinen mobilen Wagen in Vung Tau.

Bun Bo Hue – Würzige Rindfleischnudelsuppe aus Hue

Dieses typisch zentrale vietnamesische Gericht zeichnet sich durch seine rote Brühe mit „Mam Ruoc“ (fermentierte Garnelenpaste) aus. Die dicken Reisnudeln verleihen ihm eine besonders weiche und angenehme Textur. Es ist eines der bekanntesten Gerichte Vietnams – kräftig, würzig und aromatisch.

Cha Ca – Mariniert gebratener Fisch mit Kräutern

Das mehr als 130 Jahre alte Rezept stammt aus einer Familie in Hanoi. Flussfisch wird mit Kurkuma, Knoblauch, Schalotten, Galgant, Salz, Zucker und Fischsauce mariniert, dann gegrillt und anschließend in Öl gebraten.

Ein raffiniertes, traditionelles Gericht, das die Kreativität der Hanoianer widerspiegelt.

Der bekannteste Ort zur Verkostung: Cha Ca La Vong, ein traditionsreiches Restaurant aus der Kolonialzeit.

Bun Bo Nam Bo – Reisnudeln mit Rindfleisch

Ein erfrischendes, leichtes Gericht aus dem Norden: Reisnudeln, knackiges Gemüse, Rindfleisch, Kräuter, Erdnüsse und knusprige Schalotten – ein perfektes Gleichgewicht aus Texturen und Aromen.

Das Restaurant „Bun Bo Nam Bo“ in der Thai-Phien-Straße ist eine beliebte Adresse in Hanoi.

Bun Cha – Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch

Eines der berühmtesten Gerichte Hanois. Frische Reisnudeln, gegrilltes Schweinefleisch und eine spezielle Nuoc-Mam-Sauce – dazu eingelegte Karotten und grüne Papaya.

Der berühmteste Ort: Bun Cha Huong Lien, wo Barack Obama einst zu Gast war!

Banh Mi – Das vietnamesische Sandwich

Eines der 10 besten Sandwiches der Welt – laut National Geographic. Eine knusprige vietnamesische Baguette, gefüllt mit gegrilltem Schwein, vietnamesischer Pastete, eingelegtem Gemüse und frischem Koriander.

Ein Muss in jeder Stadt – aber das Paradies für Banh Mi ist Saigon und Hoi An.

Goi Cuon – Sommerrollen

Frische Rollen aus Salat, Reisnudeln, Schweinefleisch, Garnelen und Kräutern, eingewickelt in Reispapier. Dazu je nach Region Nuoc-Mam-, Mam-Nem- oder süßere Süd-Vietnam-Saucen.

Ein leichtes, gesundes und sehr kreatives Gericht – ein Klassiker der vietnamesischen Küche.

Nem – Vietnamesische Frühlingsrollen

Nicht chinesisch, sondern ursprünglich vietnamesisch! Knusprige, frittierte Rollen aus Reispapier, gefüllt mit Fleisch, Soja, Kräutern, Zwiebeln und Gewürzen.

Nem ist eines der beliebtesten asiatischen Gerichte in Europa.

Pho – Vietnamesische Nudelsuppe (Nationalgericht)

Pho ist das Symbol Vietnams – ein duftender Rindfleischfond mit Reisnudeln, Gewürzen wie Zimt und Sternanis sowie Kräutern wie Koriander und Basilikum.

Ein Muss für jeden Besucher – besonders im legendären Pho Bat Dan in Hanoi.

Bonus-Dessert: Chuoi Nep Nuong (gegrillte Bananen im Klebreismantel)

Eine Spezialität aus Saigon, ausgezeichnet als „beliebtestes Street-Food“ beim weltweiten Street-Food-Kongress 2013.

Banane, Klebreis, Kokosmilch und Erdnüsse – warm, duftend und unwiderstehlich.

Fazit

Sie kennen nun die 10 typischsten und beliebtesten vietnamesischen Gerichte. Die beste Art, diese Köstlichkeiten zu entdecken, bleibt jedoch eine Reise nach Vietnam – jede Stadt hat ihre ganz eigenen Spezialitäten.

Für ein kulinarisches Abenteuer von Nord nach Süd empfehlen wir Ihnen unseren Reiseleitfaden für Vietnam.

Wir wünschen Ihnen eine wundervolle kulinarische Reise – guten Appetit und eine unvergessliche Vietnamreise mit Horizon Vietnam Travel!