Vietnamesisches Streetfood: Genuss zum kleinen Preis

Vietnamesisches Streetfood ist ein fester Bestandteil der kulinarischen Kultur des Landes – reich an Aromen, vielfältig und tief in der Tradition verwurzelt. Jede Region bringt ihre eigenen Geschmacksnuancen mit, und das Essen auf der Straße prägt den Alltag in Vietnam. Auf lebhaften Märkten, in engen Gassen und auf den Bürgersteigen der großen Städte bieten zahlreiche Stände schnelle, köstliche und preiswerte Gerichte an.
Mehr als nur eine Mahlzeit verkörpert das Streetfood die Seele Vietnams: es bringt Menschen zusammen und lässt Besucher authentische Gerichte probieren, die fest in der lokalen Kultur verankert sind.

Horizon Vietnam Travel freut sich, Ihnen einige der bekanntesten Gerichte der vietnamesischen Schnellküche vorzustellen. Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch das Herz Vietnams!

Banh Mi

Wenn Sie eine Reise nach Vietnam planen – ein Land mit einer exquisiten Küche – sollten Sie sich das berühmte Sandwich Banh Mi auf keinen Fall entgehen lassen. Dieses weltberühmte vietnamesische Sandwich zählt regelmäßig zu den besten Sandwiches der Welt.

Seinen Ursprung verdankt bánh mì dem französischen Einfluss während der Kolonialzeit: Die Baguette wurde nach Vietnam gebracht und erhielt in den 1950er-Jahren den vietnamesischen Namen bánh mì. Laut TasteAtlas wurde Banh Mi Thit 2023 zum besten Sandwich der Welt gekürt.

Man findet bánh mì an nahezu jeder Straßenecke – besonders morgens. Es eignet sich als Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder als schneller Snack zwischendurch. Und das zu einem unschlagbaren Preis: Rund 50 Cent genügen, um satt und zufrieden in den Tag zu starten!

Das knusprige Baguette ist gefüllt mit Pastete, Sauce, Gurke, Koriander, eingelegten Karotten und Rettich, vietnamesischer Wurst und dünn geschnittenem Schweinefleisch. Ein bánh mì ist der perfekte Start in Ihren Tag in Vietnam – und gehört ohne Zweifel zu den Gerichten, die Sie unbedingt probieren sollten!

Banh Bao (Vietnamesische gedämpfte Teigtasche)

Die Vietnamesen lieben banh bao als praktisches und köstliches To-go-Gericht, ähnlich beliebt wie banh mi. Banh bao ist eine gedämpfte, weiche Teigtasche mit herzhafter Füllung, die überall verkauft wird – besonders dort, wo es eine asiatische Gemeinschaft gibt.

Sie eignet sich ideal als Frühstück oder als leichtes Mittag- oder Abendessen. Das Gericht chinesischen Ursprungs ist heute eines der beliebtesten Snacks in Vietnam.

Typischerweise enthält banh bao Schweinefleisch, chinesische Wurst, Zwiebeln, Glasnudeln, ein hartgekochtes Wachtelei, Pilze und Pfeffer. Es gibt auch vegetarische Varianten. Besonders im Winter ist eine warme, duftende banh bao ein echtes Highlight – ein Genuss, den Sie sich auf Ihrer Vietnamreise nicht entgehen lassen sollten!

Pho (Vietnamesische Nudelsuppe)

Pho ist das Wahrzeichen der vietnamesischen Küche: eine duftende, heiße Brühe mit Reisnudeln, zarten Fleischscheiben, aromatischen Kräutern und feinen Gewürzen. Ursprünglich ein typisches Straßenessen, ist pho inzwischen auch als praktisches Take-away weit verbreitet – ohne Verlust an Authentizität.

Es gibt viele regionale Varianten. Im Norden dominiert Pho Bo (Rindfleisch), mit klarer Brühe und subtilen Aromen. Im Süden ist Pho Ga (Huhn) ebenfalls beliebt; die Brühe ist aromatischer, leicht süßlich und wird oft mit Thai-Basilikum, Koriander und Sojasprossen serviert.

Pho verbindet Einfachheit und Raffinesse – ein geschätztes Kulturerbe, das Menschen in ganz Vietnam zusammenbringt.

Bun Cha (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)

Bun cha ist das Kultgericht der Schnellküche in Hanoi. Es kombiniert frische Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch – als Scheiben oder Frikadellen –, dazu reichlich Kräuter wie Minze, Koriander und Thai-Basilikum. Die Besonderheit ist die leicht süß-saure Fischsauce, in die jede Bissen getunkt wird.

Die Marinade des Schweinefleischs aus Zucker, Fischsauce, Knoblauch und Gewürzen sorgt für die charakteristische karamellisierte Note. Traditionell über Holzkohle gegrillt, erhält das Fleisch ein rauchiges Aroma, das perfekt mit der Frische der Kräuter harmoniert.

Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht – bun cha ist eine perfekte Einführung in die authentischen Aromen Vietnams.

Banh Xeo (Knusprige vietnamesische Pfannkuchen)

Banh xeo ist ein knuspriger Pfannkuchen aus Reismehl und Kurkuma, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch, Sojasprossen und manchmal Schnittlauch. Er wird goldbraun gebraten und mit frischen Kräutern und Salat serviert.

Im Süden ist banh xeo kleiner und besonders knusprig, im Norden größer und etwas weicher. Leicht zu teilen und voller Geschmack ist banh xeo ein Klassiker der vietnamesischen Streetfood-Kultur.

Banh Khot (Mini-Pfannkuchen mit Garnelen)

Banh khot sind kleine herzhafte Reispfannkuchen aus dem Süden Vietnams, meist mit Garnelen belegt und mit süß-saurer Sauce und frischen Kräutern serviert. Der Name stammt vom Klang khọt, der entsteht, wenn die Pfannkuchen aus der Form gelöst werden.

In Städten wie Hue, Hoi An und Saigon findet man viele Straßenstände, die banh khot anbieten. Ein Muss für Streetfood-Liebhaber!

Banh Cuon (Gedämpfte Reisröllchen)

Banh cuon gehört zu den delikatesten vietnamesischen Gerichten: dünne, gedämpfte Reisteigblätter, gefüllt mit Hackfleisch und schwarzen Pilzen, serviert mit Fischsauce.
Traditionell wird das Gericht nur mit der Sauce gegessen, aber heute kommen oft gebratene Schalotten, Kräuter, vietnamesische Pastete oder sogar ein gedämpftes Ei dazu.

Ein leichtes, aromatisches Gericht, das zu jeder Tageszeit beliebt ist.

Banh Trang Nuong (Vietnamesische Pizza)

Banh trang nuong, oft als „vietnamesische Pizza“ bezeichnet, ist ein beliebtes Streetfood aus Dalat: ein gegrilltes Reispapier, belegt mit Ei, Wurst, vietnamesischem Schinken, Trockenfleisch, Schnittlauchöl und Mayonnaise.

Knusprig, würzig, preiswert – perfekt für einen schnellen Snack. Einfach falten oder in Stücke schneiden und genießen!

Fazit

Die vietnamesische Schnellküche ist ein unverzichtbarer Teil der Kultur und spiegelt die Vielfalt der lokalen Aromen sowie das traditionelle Können wider. Für Besucher ist sie eine faszinierende Möglichkeit, Vietnam authentisch zu erleben.
Ob auf Märkten, in belebten Gassen oder an mobilen Essensständen – das Streetfood Vietnams ist ein wahrer kulinarischer Schatz.